La Fattoria Giuntoli si tramanda di generazione in generazione da circa un secolo ed oggi è diretta dai due coniugi Anna e Santino Giuntoli e dai loro figli.
La pasta della fattoria Giuntoli è realizzata con la semola rimacinata e semola integrale, ottenuta dalla molitura di una miscela di grani, accuratamente selezionati per dare alla pasta colore e profumo inconfondibili.