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LOCAL AMBASSADOR
Di generazione in generazione, da passione e antiche ricette a impegno e nuove tecnologie. Gli ottant'anni dei Salumi De Luca a Faeto.
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CARATTERISTICHE
Ottenuto esclusivamente da suini selezionati e tracciati. Lavorato sui Monti Dauni di Puglia con stagionatura di montagna, fra boschi a 1.000 metri con aerazione naturale integrata.
Stagionatura lunga: 10 mesi.
Profumo intenso da stagionatura con semi di finocchio.
Lavorato secondo speciali ricette di famiglia con sugnatura, legatura, puntata, copertura e marchiatura a mano.
DESCRIZIONE
Il Prosciutto Crudo Provenzale è un salume gourmet prodotto esclusivamente dal salumificio De Luca ed è ottenuto da cosce di maiali accuratamente selezionate e tracciate.
Le carni vengono salate con sale proveniente dalle saline di Margherita di Savoia, e non vengono utilizzati altri conservanti. Le cosce prive di osso, durante la fase di stagionatura ed in in aggiunta alla sugnatura, sono completamente ricoperte di piccolissimi semi di finocchio. Questa particolarità conferisce alla carne una profumazione e un gusto unici. La stagionatura può protrarsi fino a 18 mesi.
Il prodotto finale, dall’aspetto elegante ed attraente, grazie alle condizioni climatiche fresche e ventilate dell’Alta Valle del Celone, presenta una stagionatura ottimale e un gusto prelibato.
VALORI NUTRIZIONALI (Valori medi per 100 g)
Energia: 1.153 kj (277 kcal)
Grassi: 14,00 g
– di cui Acidi Grassi Saturi: 6,00 g
Carboidrati: < 0,30 g
– di cui Zuccheri: 0,00 g
Proteine: 27,10 g
Sale: 6,00 g
NOTE
Denominazione: Prosciutto Crudo Provenzale.
Tipologia: Disossato (Stagionato senza Osso).
Ingredienti: Carne di suino, sale, aromi naturali.
Senza: Glutine, lattosio e conservanti.
Origine carne suina: UE.
Conservazione: Conservare in luogo fresco a 2-4° C.
Scadenza: Da consumarsi preferibilmente entro 180 giorni dalla data di confezionamento.
PARAMETRI ORGANOLETTICI
Colore al taglio: Rosso vivo, grasso bianco.
Profumo: Gradevole.
Sapore: Delicato, aromatico.
CONFEZIONAMENTO
Confezione: Atmosfera normale.
Unità: Intero – 7,5 kg.
Imballo: Cartone da 2 pezzi – 580x373x131 cm – 15 kg.
Pallet: 24 imballi – 4 strati x 6 cartoni – 360 kg.