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LOCAL AMBASSADOR
Di generazione in generazione, da passione e antiche ricette a impegno e nuove tecnologie. Gli ottant'anni dei Salumi De Luca a Faeto.
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CARATTERISTICHE
Ottenuto esclusivamente da suini selezionati e tracciati. Lavorato sui Monti Dauni di Puglia con stagionatura di montagna, fra boschi a 1.000 metri con aerazione naturale integrata.
Stagionatura media: 2 mesi.
Lavorato secondo ricette classiche del gusto.
DESCRIZIONE
Ottenuto dai migliori tagli suini. La miscela di macinato di carne e grasso è insaporita da diverse spezie, tra cui il finocchietto selvatico, il pepe nero, il peperoncino, l’aglio e il sale.
L’impasto è insaccato in budello naturale o sintetico in base alla tipologia di prodotto. Segue la fase di asciugatura e stagionatura. La lenta stagionatura consente una corretta maturazione del salume, che acquista così tutte le sue caratteristiche organolettiche peculiari.
Di colore rosso cupo, è prodotto sia dolce che piccante. Conservato in pratiche confezioni sottovuoto, mantiene integri freschezza, sapore, gusto e genuinità.
VALORI NUTRIZIONALI (Valori medi per 100 g)
Energia: 1.465 kg (354 kcal)
Grassi: 29,00 g
– di cui Acidi Grassi Saturi: 12,00 g
Carboidrati: 0,50 g
– di cui Zuccheri: 0,00 g
Proteine: 22,00 g
Sale: 3,10 g
NOTE
Denominazione: Salame Milano.
Tipologia:
Senza: Glutine e lattosio.
Origine carne suina: UE.
Conservazione: Conservare in luogo fresco a 2-4° C.
Scadenza: Da consumarsi preferibilmente entro 90 giorni dalla data di confezionamento.
PARAMETRI ORGANOLETTICI
Colore al taglio: Rosso naturale.
Profumo: Gradevole.
Sapore: Delicato.
CONFEZIONAMENTO
Confezione: Atmosfera modificata.
Unità: Affettato – 60 g.
Imballo: Cartone da 20 pezzi – 236x135x176 cm – 1,2 kg.
Pallet: 144 imballi – 6 strati x 24 cartoni – 173 kg.