Di generazione in generazione, da passione e antiche ricette a impegno e nuove tecnologie. Gli ottant'anni dei Salumi De Luca a Faeto.
CARATTERISTICHE
Ottenuto esclusivamente da suini selezionati e tracciati. Lavorato sui Monti Dauni di Puglia con stagionatura di montagna, fra boschi a 1.000 metri con aerazione naturale integrata.
Stagionatura breve: 20 giorni.
Lavorato secondo ricette classiche del gusto.
DESCRIZIONE
Ottenuta dai migliori tagli suini. La miscela di macinato di carne e grasso è insaporita da diverse spezie, tra cui il finocchietto selvatico, il pepe nero, il peperoncino, l’aglio e il sale.
L’impasto è insaccato in budello naturale o sintetico in base alla tipologia di prodotto. Segue la fase di asciugatura e stagionatura. La lenta stagionatura consente una corretta maturazione del salume, che acquista così tutte le sue caratteristiche organolettiche peculiari.
Di colore rosso cupo, è prodotta sia dolce che piccante. Conservata in pratiche confezioni sottovuoto, mantiene integri freschezza, sapore, gusto e genuinità.
VALORI NUTRIZIONALI (Valori medi per 100 g)
Energia: 1.962 kg (473 kcal)
Grassi: 31,00 g
– di cui Acidi Grassi Saturi: 10,00 g
Carboidrati: 1,60 g
– di cui Zuccheri: 1,30 g
Proteine: 36,00 g
Sale: 4,70 g
NOTE
Denominazione: Salsiccia Sfizietto.
Tipologia: Dolce.
Senza: Glutine e lattosio.
Origine carne suina: UE.
Conservazione: Conservare in luogo fresco a 2-4° C.
Scadenza: Da consumarsi preferibilmente entro 90 giorni dalla data di confezionamento.
PARAMETRI ORGANOLETTICI
Colore al taglio: Rosso naturale.
Profumo: Gradevole.
Sapore: Intenso.
CONFEZIONAMENTO
Confezione: Atmosfera modificata.
Unità: Affettato – 50 g.
Imballo: Cartone da 20 pezzi – 236x135x176 cm – 1 kg.
Pallet: 144 imballi – 6 strati x 24 cartoni – 144 kg.