Restaurant menu
Al Primo Piano
Oysters
Product processed according to European regulations. Regulation (EC) 853/04
Red shrimp
Product processed according to European regulations. Regulation (EC) 853/04
Charmat or Martinotti method
Martinotti Classic Method
Water Panna
Water San pellegrino
White bean of Carpino, smoked Burrata of Andria, mixed vegetables / Veal cheek
Octopus with smashed potato cream and mugnoli.
Smoked salmon tartare
ENCORE OF CARPACCIO
SCOTTONA AND PORK LOIN BURRATA AND BEETROOT FOAM
Spaghetti with clams cream and turnip tops.
Product processed in accordance with European regulations. Regulation (EC) 853/04.
Orecchiette with burnt wheat and white wheat, yellow ventricina tomato and ricotta cheese.
Carnaroli rice, pulp of aromatic herbs mayonnaise of red prawns and marinated red prawns.
Stuffed pasta, bean cream, mussel and tuna roe.
Salmon steak with beetroot and cuttlefish ink.
Smoked cod with cream of peas and gin.
Product processed in accordance with European regulations. Regulation (EC) 853/04.
1Beef liver skewers (onion and bay leaf).
Ventricina skewers.
Lamb skewers.
Angus skewers.
Mixed barbecue.
Foggia-style Paccanelli (4 pieces)
Pugliese bombette (4 pieces).
Our Ribes Raspberry Blackberry and Puglian Saba Big Burger with a side of potatoes.
300g Hamburger with grilled vegetables and salad.
Argentinian Angus Ribeye Steak 300g.
Veal steak (Country/availability).
for the provenance of the veal steak and its availability, ask the staff.
French fries with skin.
"Scagliozzi foggiani" 20 pcs.(pieces of fried polenta typical offoggia street food)
Stuffed courgette flowers 2 pcs.
Grilled vegetables
sauteed vegetables
Buttered potatoes
Classic salad
Maxy salad
Tasting of cheeses selected by the chef with paired jams.
The tasting menu is prepared for the entire table, and wines and beverages are not included.
Aperilunch/Aperidinner (appetizer platter with grilled vegetables, cold cuts, dairy products, and cheeses)
The tasting menu is created for the entire table and wines and drinks are excluded
4 courses
5 courses
Dolci Cafè Noir
Tartufo Pizzo Calabro
Ice Cream Domori
Pastry chef
Ricotta from the chef's point of view.
Fruit compote.
Bread service €2
Cover charge €2
Coffee €1.5
The customer, who suffers from allergies or intolerances, is requested to ask thedining room staff for any clarifications on the allergens present in the dishes.
Oven menu
Al Primo Piano
Marinara
In: roasted tomato cream, wild garlic pesto. Out: oregano extra virgin olive oil with basil.
Margherita
In: cream of tanned datterino tomato, Apulian mozzarella. Out: buffalo mozzarella dop, basil pulp, basil extravirgin olive oil.
Sette formaggi
In: Apulian mozzarella, horse cheese fromthe Dauni mountains, Asiago. Out: Sheep's cheese cream, spoon gorgonzola, 36-month Parmesan cheese flakes, smoked burratina from Puglia,whiskey jelly.
Diavola
In: SanMarzano PGI tomatoes in pulp, Apulian mozzarella. Out: Spreadable ventricina from butcher's shop, marinated chillipepper, extra virgin olive oil with chilli pepper.
Boscaiola
In: Apulian fior di latte, undergrowth mushrooms,fresh butcher's sausage with a knife tip. Out: pea mousse, stracciatella by Andria, extra virgin olive oil with rosemary.
Prosciutto
In: yellow tomato sauce, Apulian mozzarella. Out: grilled cooked ham, 36-month Parmesan, cheese cream, extra virgin oliveoil with lemon, fresh basil.
Capricciosa
in: Roasted tomato cream, Apulian mozzarella, undergrowth mushrooms, artichokes Out: Peranzanaolives(typical Foggia olives), grilled ham.
Classica
extra virgin olive oil from Ogliarola Gargano, black pyramidal salt from Cava, Rosemary from the Umbrian forest.
Massaria Mustazzo
Emulsified sheep ricotta,peranzana extra virgin olive oil, black pig mortadella with truffles, blacksummer scorzone.
Conte
Sliced butchery salami, 36-month Parmesancheese cream, Kale pesto, semi-dry tomatoes, peranzana extra virgin olive oil.
Sirius Black
Black Angus salami, stracciatella, fermentedblack garlic, pepper couvre, glasswort and basil oil.
Da Carpino a Reykjavìk
Hornbeam white broad beancream, mixed vegetables sautéed with garlic and oil, creamed cod foamand anchovy mayonnaise.
Toro
Piece of fried pork from the Dauni mountains, whitepepper, fried escarole(typical salad) and mixed sheep and goat ricotta.
FIGLIATA
pizza whit burrata cheese wild vegetable and fresh
Carbonara
In: Fior di latte (cream cheese). Out: Cream of pecorino romano (Italian cheese), couvre of black pepper, yolk sauce egg, bacon from family butchers.
Parmigiana
In: San Marzano tomato pulp, mozzarella,roasted aubergine cream, 36-month parmesan. Out: 36 months ParmigianoReggiano cream (typical Emilia-Romagna cheese), tomato powderand fresh basil sprouts.
Genovese
In: smoked mozzarella, veal cheek genovese.Out: Flakes of sweet canestrato pecorino(Italian cheese), white pepper, extra virginolive oil.
Macellaia
In: Smoked fior di latte (cream cheese), Foggia-style meat sauce. Out: ricotta cheese (dairy product).
Vegetariana
In: velvety purple cabbage, fior di latte PGI Puglia(cream cheese). Out: Flowery garden of vegetables andedible flowers.
Danimarca
In: Smoked Burrata (local dairy). Out: Smokedsalmon, mashed potatoes, black pepper, extra virgin olive oil
Violet
In: Cream of purple cabbage. Out: Stracciatella (Italian cream cheese), purple gallipoli shrimp, pepper and lemon.
Bread service €2
Cover charge €2
Coffee €1.5
In: ingredients incooking
Out: ingredientsadded after cooking.
The customer, who suffers from allergies or intolerances, is requested to ask thedining room staff for any clarifications on the allergens present in the dishes.
Product shot down according to European legislation. Regulation (C.E) 853/04
Wine List
Al Primo Piano
Russe 100% aglianico
Franco 100% aglianico
Trebbiano d'Abruzzo 100% trebbiano
Pecorino 100% pecorino.
Trebbiano d'abruzzo anfora 100% trebbiano.
Pecorino anfora 100% pecorino.
Cinciaro bianco (trebbiano, malvasia, moscato, riesling).
Luci, bianco terre aquilane igt, 100% trebbiano d'abruzzo.
Montepulciano d'abruzzo riserva doc 100% montepulciano d'abruzzo.
Montepulciano d'abruzzo 100% montepulciano.
Montepulciano d'abruzzo anfora 100% montepulciano.
La risposta n°3 rosso 100% montepulciano.
Cinciaro rosso 100% montepulciano.
Montepulciano d'abruzzo emidio pepe.
La brigata Rosso Planatorre
Cerasuolo d'abruzzo 100% montepulciano.
Cerasuolo d'abruzzo doc superiore
Ianghè 80% malvasia del vulture 20% moscato di rapolla.
Russine 100% aglianico
Cirò Rosso
Cirò bianco
Campania fiano paone 100% fiano
Campania fiano particella 928 100% fiano
Irpinia Fiano 100% Fiano
Greco di tufo Torrefavale
Don Chisciotte
Falanghina campi flegrei
Greco di tufo 100% greco
Coda di volpe
Per Eva
Bajola bianco
Cirò Rosato
Brut contadino metodo classico 100% Fiano
Aglianico zi filicella
Taurasi
Piedirosso
Irpinia campi taurasini
Costa d'Amalfi
Terra
Sangiovese assiolo
Sangiovese riserva probi
Papesse romagna sangiovese
Ferrando rosè 100% lambrusco salemina
Neromaestri 70% lambrusco mastri 30% lambrusco grasparossa
CARAT, tocai friulano,malvasia, ribolla gialla
Verduzzo 100% verduzzo friulano
Grigio in grigio 100% pinot grigio
Cialla bianco
Pinot nero 100% pinot nero
Schioppettino 100% schioppettino
Pignol 100% pignolo
Rosantico 100% moscato rosa (vino rosato)
Refosco
Turresti Bianco
Cesanese silene
Francia Corta dosaggio zero
Francia Corta SATèN
FRANCIA CORTA SOLOUVA BRUT
Francia Corta solo uva dosaggio zero 100% chardonnay
Francia Corta solo uva rosè brut 100% pinot nero
Rosso di Valtellina
Grace
...di gino bianco 100% verdicchio
Verdicchio di matelica
Pecorino
Passerina
di gini rosso 60% montepulciano 40% sangiovese
Sauvignon
Riesling lame del sorbo 100% riesling renano
Tintilia del Molise rosato lame del sorbo 100% tintilia (rosato)
Visage de canaille 100% nebbiolo (rosè)
Belen metodo classico rosè 70%barbera 20% freisa
Alta langa Leonardo 60% pinot nero 40% chardonnay
IULI BARAT 100% Baratuciat
MESDì BIANCO
Langhe riesling "hèzu" 100% riesling renano
Timorasso DOC
Erbaluce di caluso
Castello di neive
Regina di felicità (moscato dolce spumantizzato)
Barolo riserva bricco boschis
Dosset 100% dolcetto
Barolo del comune di Serra lunga d'alba 100% nebbiolo
Barolo ravera di monforte 100% nebbiolo
Barolo boscareto 100% nebbiolo
Langhe nebbiolo 100% nebbiolo PRINCIPIANO
Dogliani superiore san Fereolo 100% dolcetto
Barbera
Langhe Pinot Nero
Barbaresco
Barolo
Barbera Iuli
Nebbiolo
La lupa 100% dolcetto
Il rosa 100% nebbiolo
Mesdi rosè
Langhe Rosato Altare
Bianco spinomarino 100% greco
Nù litr orange 100% falanghina
Marco Ludovico (Verdeca 100%)
Bombingiana 100%bombino
Verdeca
Greco bianco IGP Salento
Verdeca Settelune IGP Salento
Gioia del colle primitivo riserva 100% primitivo
Soulmate 100% Montepulciano
Soulglou 100% primitivo
Primitivo Aglianico
Don Franco Negroamaro
Rosso hellen 100% nero di troia
Primitivo mistico
Antò rosso salento igt
Renata fonte negroamaro salento igt
Aglianico
Rosato di susumaniello
Emmedielle negroamaro salento igt 100% negroamaro
Sole rosa
Frecciabomb puglia 100% bombino
Freccianera 100% nero di troia
Grappoli del grillo
Pietranera
Etna bianco
Catarratto DOC
Salina bianco
Rosso di contrada 100% nero d’avola
Bonavita Rosso
Cerasuolo di Vittoria Classico delle fontane Anfora
Pietre a purtedda
Rosato 60% nerello mascalese
Rosanera 100% nero d’avola
Maquè rosè 100% perricone
Etna rosato
Passito di pantelleria bukkuram sole d’agosto 100% zibibbo
Passito di pantelleria bukkuram padre della vigna 100% zibibbo
Igt trebbiano bianco 100% procanico
Bianco concori
Chianti classico Candialle (le mise)94% sangiovese 6%malvasia nera
Morellino di scansano dùgalli 100% sangiovese
Capocuore 100% sangiovese
Piandorino 100% sangiovese
Rosso di montalcino 100% sangiovese
Brunello di Montalcino vigneti del versante 100% sangiovese
Brunello di montalcino bassolino di sopra 100% sangiovese
Melograno Rosso
Rosso di montalcino
La misse Chianti Classico
Querciabella Chianti Classico
Ciliegiolo 100% ciliegiolo
Vigna barbischio chianti classico riserva
Cepparello igt toscana 100% sangiovese
Cotozzino morellino di scansano DOCG 100% sangiovese
Ciliegiuolo toscana igt 100% ciliegiuolo
Vallerana alta ciliegiuolo toscana igt 100% ciliegiuolo
Pinot nero igt toscana 100% pinot nero
Mongrana Rosso
Brunello di montalcino DOCG
Brunello di montalcino
Morellino di scansano Du Galli
Rosato di ampeleia 80% corignano 20% alicante nero
Flos concori 100% Syrha
Ciliegiolo Rosè 100% ciliegiolo
Perlè 2017 100% chardonnay
A.A. WEISSBURGUNDER ‘strahler’ pinot bianco 95% pinot bianco 5 % pinot grigio
A.A valle isarco riesling 100% riesling
A.A Gewurztraminer Valle Isarco
A.A valle isarco Sylvaner ‘lahner’ 100% Sylvaner
Lagrein riserva sud tirol DOC 100% lagrein
Lagrein kretzer sudtirol doc 100% lagrein (Rosato)
Malvasia nera
Montefalco sagrantino colle nottolo 100% sagrantino
Espirit fou vino bianco frizzante col fondo.100% priè blanc
Glacier par dosè 100% priè blanc (Metodo Classico)
Chambave Muscat Anselmet
Extra dry Foss Marai
Roos rosè brut Foss Marai
Belstar extra dry
Valpollicella classico superiore camporenzo
Amarone della volpicella classico stropa
Valpolicella classico superiore ripasso
Amarone della volpicella classico <>
Valpolicella classico
Valpolicella classico superiore ripasso
Frizzi POP
champagne shaman rosè grand cru. 70% chardonney, 30% pinot noire
champagne carte noire. 75% pinot noire , 20% chardonnay , 5 pinot meunier
Champagne goustan. 100%pinot noire
Zero Brut Nature. 33% chardonnay 33% meunier 33% pinot Noir
Blanc de noirs burt. 85% pinot noir 15% pinot meunier
Carte noir al primo piano. chefnicolarusso
Champagne brut premiere cru
Brut premiere cru
Champagne Krug
Champagne Les Mi Cotes
Champagne Cristal
Chmpagne Dom perignon
Entre-deux-mers Château Deville. 60% semillon 40% sauvignon blanc
Indigene muscat. 100% melon de bourgogne
Pulpes. 100% chenin blanc
Peaux. 100% chenin blanc
Saumur l'insolite. saumur l'insolite
DOMAINE FRANTZ SAUMON - MONTLOUIS MINERAL + 100% chenin blanc
Chablis chardonnay
GEWURZTRAMINER GRAND CRU KITTERLE. 100%GEWURZTRAMINER
Pepin blanc alsace
Marcillac lo sang del pais 100% fer servadou (sang del pais)
CÔTES DE BORDEAUX CHÂTEAU DEVILLE. 60%merlot 30 cabernet 10%cabernet franc
Clos de la Roche Grand Cru 100% pinot noire
Clos de Gamot cahors 100% malbec
La cuvèe Bistrot vin de france 100% merlot
Saumur champigny cabernet franc
Vin de frantz rosè gamay, grolleau (Rosato)
Sancerre (Rosato)
iFREI.KORPER.KULTUR ROSÉ FIZZ (rosso)
Riesling Klassich 100% riesling (Bianco)
pet nat vol. rosè austria (pet-nat)
Cantina ferdinando Principiano Altalnga 2016 (Piemonte)
Azienda agricola Rudelli solo uva (lombardia)
Gremillet Champagne Brut (Francia)
Champagne Alain Couvrè Blanc de noir (francia)
Ludovico Verdeca (puglia)
Progetto calcarius nù litr bianco (puglia)
Cascina Bric Mesdì (piemonte)
Hisotelaray MDL (puglia)
San ferdinando ciliegiolo (Toscana)
Ferrari Maximum Brut Rosè
Tenuta lunelli aliotto (Toscana)
Progetto calcarius nù litr Rosso (puglia)
Chianti classico Candialle le mise(Toscana)
Saint - Espirit 2018 (francia)
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Al Primo Piano
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Categories:
-
Raw food
-
Matching with the glass
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Water
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Appetizers
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First dishes
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Second courses
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Grilled meat
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Fritti
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Side dish
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Cheeses
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Tasting menu
-
ALL THE TRACTORIES LEAD TO FOGGIA (TASTING PATH BY THE CHEF FOR THE ENTIRE TABLE)
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Dessert
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Vini Basilicata: Rossi
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Bianchi
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Vini d' Abruzzo: rossi
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Vini Abruzzo - Rosati
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Vini Basilicata: Bianchi
-
Vini Basilicata: Rosati
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Vini Calabria: Rossi
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Vini Calabria: Bianchi
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Vini Campania: Bianchi
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Vini Calabria: Rosati
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Vini Campania: Metodo Classico
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Vini Campania: Rossi
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Vini Campania: Rosati
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Vini Emilia Romagna: Bianchi
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Vini Emilia Romagna: Rossi
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Vini Emilia Romagna: Pet-Nat
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Vini Friuli Venezia Giulia: Bianchi
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Vini Friuli Venezia Giulia: Rossi
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Vini Lazio: Bianchi
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Vini Lazio: Rossi
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Vini Lombardia: Metodo Classico
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Vini Lombardia: Rossi
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Vini Lombardi: Rosati
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Vini Marche: Bianchi
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Vini Marche Rossi
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Vini Molise: Bianchi
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Vini Molise: Rosati
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Vini Piemonte: Metodo Classico
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Vini Piemonte: Bianchi
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Vini Piemonte: Charmat
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Vini Piemonte: Rossi
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Vini Piemonte: Rosati
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Vini Puglia: Bianchi
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Vini Puglia: Rossi
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Vini Puglia: Rosati
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Vini Puglia: Pet-Nat
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Vini Sicilia: Bianchi
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Vini Sicilia: Rossi
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Vini Sicilia: Rosati
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Vini Sicilia: Dolci
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Vini Toscana: Bianchi
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Vini Toscana: Rossi
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Vini Toscana: Rosati
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Vini Trentino Alto Adige: Metodo Classico
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Vini Trentino Alto Adige: Bianchi
-
Vini Trentino Alto Adige : Rossi
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Vini Umbria: Rossi
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Vini Val d'Aosta: Bianchi
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Vini Veneto: Charmat
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Vini Veneto: Rossi
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Vini Veneto: Pet-Nat
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Vini Francia: Champagne
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Vini Francia: Bianchi
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Vini Francia: Rossi
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Vini Francia : Rosati e dolci
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Vini: Germania-Austria
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Vini: I migliori- rapporto qualità- prezzo (Bollicine)
-
Vini: I migliori- rapporto qualità- prezzo (bianchi)
-
Vini: I migliori- rapporto qualità-prezzo (rosati)
-
Vini: I migliori- rapporto qualità- prezzo (rossi)
Legend:
Allergens :
-
Milk and dairy products
Products containing milk: yogurt, cookies, cakes, ice cream, and various creams. -
Gluten
Cereals, wheat, rye, barley, oats, spelt, kamut, including hybridized derivatives.
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