Il Capriccio

Componete il vostro menù per 2 persone scegliendo: 1 antipasto,1 primo piatto, 1 secondo piatto,1 dessert + piccola pasticceria il tutto abbinato al Krug Gran Cuvèe (prezzo per 2 persone)

Componete il vostro menù per 2 persone scegliendo: 1 antipasto, 1 primo piatto, 1 secondo piatto, 1 dessert + piccola pasticceria il tutto abbinato al Krug Millesimato (prezzo per 2 persone).

- Il ristorante il Capriccio, in qualità di Krug Ambassade, propone per i suoi ospiti un viaggio attraverso l’universo Krug ad un prezzo vantaggioso.

- In mancanza di prodotto fresco, lo stesso potrebbe essere congelato. Il pesce destinato ad essere consumato crudo è stato sottoposto

a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni del regolamento (ce) 853/2004 - La maggior parte del pane e

delle paste fresche sono fatte da noi con l’utilizzo di farine biologiche

Le preparazioni riportate nel presente menu possono contenere sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze. Dettagli e informazioni vanno richieste al personale in servizio.

Antipasti - i Crudi

Tataki di tonno rosso all’anice e panzanella di pane.

Carpaccio di ricciola marinata alla pizzaiola

Scampi su gaspacho di pomodoro stracciatella e Origano.

Il nostro crudo di mare a base di ostriche, noci di mare, fasolari, cozze pelose, scampi e gamberi rossi.

Antipasti - i Cotti

Polpo in 2 tempi: Rosticciato in salsa barbecue e fritto su maionese di acqua di polpo.

Calamaretti patate funghi cardoncelli e tartufo nero.

Uovo” Biancofiore” croccante su fonduta di Asiago riserva e tartufo.

Primi Piatti

Spaghettone cozze maggiorana zucchine e bottarga

Paccheri cacio pepe e bocconcini di rana pescatrice.

Riso gallo gran riserva burrata e ricci di mare.

Troccoli al ragù della nonna e cacio ricotta.

Secondi Piatti

Ventresca di tonno rosso in salsa alla puttanesca.

Bocconcini di Dentice, mandorle “tenute Donna Vittoria” e cime di rape.

Rombo fior di latte e limone su ristretto di crostacei Fritto misto del mare e dell’orto in salsa di rape rosse.

La tipica “braciola Viestana” con patate schiacciate e salsa al cacio cavallo.

Guancia di maialino in lenta cottura.

Filetto di manzo , salsa al marsala e scaloppa di foie gras.

- Coperto € 3

- Acqua effervescente naturale / frizzante / leggermente frizzante 75cl € 3

- Bicchiere di vino € 6

-in mancanza di prodotto fresco, lo stesso potrebbe essere congelato. Il pesce destinato ad essere consumato crudo è stato sottoposto

a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni del regolamento (ce) 853/2004 - La maggior parte del pane e

delle paste fresche sono fatte da noi con l’utilizzo di farine biologiche

Le preparazioni riportate nel presente menu possono contenere sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze. Dettagli e informazioni vanno richieste al personale in servizio.

I 3 tagli dei pesci.

Carpaccio di tonno rosso marinato allo yuzu e avocado.

Sashimi di ricciola al sale affumicato.

Tartare di salmone, il suo caviale e panna acida.

Tempura di gamberi e zuppa di miso.

Black code laccata in salsa orientale.

- Coperto € 3

- Acqua effervescente naturale / frizzante / leggermente frizzante 75cl € 3

- Bicchiere di vino € 6

-in mancanza di prodotto fresco, lo stesso potrebbe essere congelato. Il pesce destinato ad essere consumato crudo è stato sottoposto

a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni del regolamento (ce) 853/2004 - La maggior parte del pane e

delle paste fresche sono fatte da noi con l’utilizzo di farine biologiche

Le preparazioni riportate nel presente menu possono contenere sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze. Dettagli e informazioni vanno richieste al personale in servizio.

Dal Nostro Barbecue

Secreto Iberico.

300 g

Tagliata di angus argentina.

300 g

N.b. Le nostre carni verranno accompagnate da una salsa bernese e dai nostri contorni di verdure.

- Coperto € 3

- Acqua effervescente naturale / frizzante / leggermente frizzante 75cl € 3

- Bicchiere di vino € 6

-in mancanza di prodotto fresco, lo stesso potrebbe essere congelato.

Le preparazioni riportate nel presente menu possono contenere sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze. Dettagli e informazioni vanno richieste al personale in servizio.

Primi

Orecchiette al pomodorino fresco e cacioricotta.

Secondi.

Cotoletta di vitello con chips di patatine o bietola.

Dessert

Sorbetti e gelati artigianali.

- Coperto € 3

- Acqua effervescente naturale / frizzante / leggermente frizzante 75cl € 3

-in mancanza di prodotto fresco, lo stesso potrebbe essere congelato.

Le preparazioni riportate nel presente menu possono contenere sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze. Dettagli e informazioni vanno richieste al personale in servizio.

Lasciami fare...(per tutto il tavolo)

Lasciami Fare...per tutto il tavolo

Una degustazione di 6 portate proposta dallo chef ( il prezzo si intende a persona)

I Nostri Aperitivi

Metodo charmat

I nostri aperitivi sono accompagnati da stuzzichini

Metodo classico/Franciacorta

I nostri aperitivi sono accompagnati da stuzzichini

Flute di Champagne

I nostri aperitivi sono accompagnati da stuzzichini

I cocktail proposti dal nostro barman - 1

I nostri aperitivi sono accompagnati da stuzzichini

I cocktail proposti dal nostro barman - 2

I nostri aperitivi sono accompagnati da stuzzichini

- Coperto € 3

- Acqua effervescente naturale / frizzante / leggermente frizzante 75cl € 3

- Bicchiere di vino € 6

*in mancanza di prodotto fresco, lo stesso potrebbe essere congelato. Il pesce destinato ad essere consumato crudo è stato sottoposto

a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni del regolamento (ce) 853/2004 - La maggior parte del pane e

delle paste fresche sono fatte da noi con l’utilizzo di farine biologiche

Le preparazioni riportate nel presente menu possono contenere sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze. Dettagli e informazioni vanno richieste al personale in servizio.

Antipasto, primo e secondo.

Spiedino caldo di astice e mozzarella di bufala; Spaghettone astice pomodorini canditi e basilico; Astice spadellato su crema di patata funghi cardoncelli e tartufo estivo. Il prezzo indicato è a persona.

Coperto € 3

- Acqua effervescente naturale / frizzante / leggermente frizzante 75cl € 3

- Bicchiere di vino € 5

*in mancanza di prodotto fresco, lo stesso potrebbe essere congelato. Il pesce destinato ad essere consumato crudo è stato sottoposto

a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni del regolamento (ce) 853/2004 - La maggior parte del pane e

delle paste fresche sono fatte da noi con l’utilizzo di farine biologiche

Le preparazioni riportate nel presente menu possono contenere sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze. Dettagli e informazioni vanno richieste al personale in servizio.

La mia Puglia in 4 Mosse

Antipasto, Primo, Secondo e Dessert

Sformatino di alici, cime di rape e cacioricotta su crema di pomodoro e arancia; Riso patate e cozze...Tutta un’altra storia bottoncini di patate, cozze zucchine e riso soffiato; Filetto di branzino su crema di fave di carpino e cicorietta ripassata; Cartellata, crema di ricotta, gelato alla mandorla e mosto cotto di carrube. Il prezzo indicato è a persona.

- Coperto € 3

- Acqua effervescente naturale / frizzante / leggermente frizzante 75cl € 3

- Bicchiere di vino € 5

*in mancanza di prodotto fresco, lo stesso potrebbe essere congelato. Il pesce destinato ad essere consumato crudo è stato sottoposto

a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni del regolamento (ce) 853/2004 - La maggior parte del pane e

delle paste fresche sono fatte da noi con l’utilizzo di farine biologiche

Le preparazioni riportate nel presente menu possono contenere sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze. Dettagli e informazioni vanno richieste al personale in servizio.