Piano delle fosse del grano

Oggi il Piano delle Fosse del Grano (Cerignola) è composto da 625 fosse, di cui circa 200 tuttora utilizzate. La capacità media è di 500 quintali e le fosse occupano un’area di 2,6 hm² in prossimità del centro urbano, a sud. 

Data la loro enorme valenza storica, dal 1982 è tutelato da un vincolo emesso dalla Sovrintendenza per i Beni Artistici, Archeologici e Storici della Puglia. Le pareti interne sono rivestite da cemento a fine di evitare il contatto diretto del prodotto con il terreno. Internamente sono rivestite in pietra come il pavimento o in mattoni. L’imbocco sfiora la superficie ed è di forma circolare.

La fossa si presentava nel suo esterno come una cavità nel terreno dal diametro di 4,5 metri, la cui apertura era rozzamente lavorata in pietra per evitare eventuali infiltrazioni di acqua. Al suo esterno, inoltre, erano presenti anche dei cippi in pietra sui quali venivano scolpite le iniziali del proprietario e il numero della fossa. Questo, come facilmente intuibile, serviva per aiutare chi deteneva la cavità a ritrovare in maniera più semplice la propria.

Nello specifico, come ancora oggi è possibile ammirare, dal diametro di 4,5 metri si accedeva alla fossa ricavata nel terreno le cui pareti interne venivano tinteggiate a latte di calce, a lungo andare sostituito dal cemento. L’interno, invece, è costituito o in pietra o in mattoni.